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【ヒルナンデス】木金レシピじゃがいものエビチリ風チーズポテト

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 2019年4月11日に日本テレビ系で放送の「ヒルナンデス」で紹介された「じゃがいもで作るエビチリチーズ」の情報です。




 梁田シェフ(やなだしぇふ)こと簗田圭(やなだ けい)さんが教える、木曜&金曜の夕飯が冷蔵庫の余り物で簡単でも絶品にできる、プロの技が紹介されました。

 梁田シェフとは、マンダリンオリエンタルホテルやマリーナベイサンズシンガポールなど、国内外の一流ホテルで研鑽を積み、自らがオーナーシェフとなって最先端の広東料理とふかひれの美味しいお店「新広東菜 銀座 嘉禅  (カントニーズ ギンザ カゼン)」を2017年にオープンされた方です。


ジャガイモのエビチリ風ピザのレシピ

 じゃがいもを炒めて、チリソースでエビチリ風にするお料理のレシピです。

 レシピのポイントは「じゃがいもの皮をむかないことと、火を通しすぎないこと」です。

【材料】
・じゃがいも 3個
  
・とけるチーズ 適量
 
・小麦粉 大さじ1

<エビチリソース>
・ケチャップ 大さじ4(おたま1杯分)
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・塩 ひとつまみ
・片栗粉 小さじ1+水 大さじ4

【作り方】
1.じゃがいもをまるごと洗って、1cmくらいの輪切りにする
2.輪切りにしたじゃがいもをボールに入れて、1分ほど流水にさらし「でんぷん」を洗い流し、さらにキッチンペーパーで余分な水分をとる
3.上記の<エビチリソース>の材料をすべて混ぜ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜておく
 ※お好みで”にんにくチューブ””しょうがチューブ”を入れてもOK
4.じゃがいもに小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く
 ※ここでじゃがいもにしっかり焼き目をつけることで香りも良くなる
5.両面に焼き目がついたら「3」のエビチリソースをフライパンに入れる
6.溶けるチーズを全体にかけ、フライパンにフタをして中火で1分蒸す

 エビチリソースをかけずに、バターを入れて塩コショウで味付けしても美味しいとのこと。

 私はよく似たレシピで、先日「男子ごはん」で栗原はるみさんのご長男、栗原心平さんが作っていた「新じゃがのしょうゆバターがらめ」を3日くらい前に作りましたが、これも美味しかった。おすすめです。

↓レシピはこちら
『男子ごはん公式サイト』新じゃがのしょうゆバターがらめ

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