2024年3月9日に日本店レビで放送された「ぶらり途中下車の旅」で紹介の「賞味期限180秒の鶏レバー串」の情報です。
横山由依さんが、有楽町線でぶらり旅をしました。
有楽町線の終点「和光市」で横山さんが訪れた、賞味期限180秒の「鶏レバー串」とは？
目次
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「ぶらり途中下車の旅」賞味期限180秒の鶏レバー串の店
横山由依さんが訪れたのは、有楽町線の和光市駅から徒歩1分の場所にある、究極の鶏レバー串が話題のお店。
鶏レバーの葱塩
一から仕込みを仕上げる粋な居酒屋。鮮魚と焼き鳥をお手頃価格で提供する『浩治朗（こうじろう）』でした。
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賞味期限が180秒の鶏レバー串とは？
「浩治朗」の名物が、賞味期限180秒の「鶏レバーのネギ塩」。
「絶品」「柔らかくておいしかった」「レバーが苦手でも食べられる」など、グルメサイトのクチコミでも高く評価されています。
オーナーの大久保浩治さんは、居酒屋をオープンしてから現在まで、全国から幻と呼ばれる食材を探して活動してきた方です。
鶏レバー串は、元々レバーが苦手だったオーナーが、試行錯誤を重ねて完成したメニューです。オーナーが東京農業大学在学中に学んだ『発酵』を取り入れたそうです。
お店自家製の塩麹に鶏レバーを24時間漬け込み、肉のやわらかさとうま味をアップさせ、フワトロの食感にしています。
一番おいしい状態で味わってもらうために「180秒」という賞味期限を設けました。
鶏は国産銘柄鶏。オーナーのFacebookには、鹿児島の「黒さつま鶏」などの情報がありました。
