2025年3月26日のNHKで放送の番組「ハロー！ネイバーズ」の「世界の食卓」で紹介の「キューバの黒豆のポタージュ」のレシピ紹介。
キューバの主食ごはんとも相性がいい、栄養たっぷりのポタージュ。
教えてくれたのは、三重県松阪市に住むダンス講師、ジェシカ ゴメスさん。
「黒豆」はブラックキドニービーンズという豆のこと。フェジョンプレットとも呼ばれる。日本名は「黒いんげん豆」。
日本では一般的に「黒豆」と言ったら「黒大豆」のことを指す。
ブラックキドニービーンズとは違うのでご注意を。
「ハロー！ネイバーズ 世界の食卓」黒豆のポタージュ
＜材料＞5人分
・黒いんげん豆（ブラックキドニービーンズ）･･･250g
・ピーマン･･･2つ
・たまねぎ･･･1こ
・にんにく･･･2かけ
・クミン･･･小さじ1
・トマトペースト･･･25g
・酢･･･小さじ1
・オリーブオイル･･･小さじ1
・ローリエ･･･2枚
・オレガノ･･･お好み
・塩･･･適量
・こしょう･･･適量
・砂糖･･･適量
＜作り方＞
1.豆を洗って10分間水に浸す。10分後、沸騰したお湯に豆とローリエを入れて30分煮込む
2.ピーマン、たまねぎ、にんにくを細かく刻む。オリーブオイルをひいて炒め、オレガノ、塩、こしょうで味をつけ
3.（1）の鍋に（2）の具材を入れ、クミン、トマトペーストを加えて、さらに15分かき混ぜる。このとき、豆を軽くつぶすのがジェシカさん流です。ほろほろとした食感に。
4.仕上げに、酢と砂糖を入れて味を調えたら完成
