中洲新定番「ふとっぱら」ラーソーメンのレシピ（ケンミンショー）

　2019年9月5日に日本テレビ系で放送の「秘密のケンミンショー」で紹介された「博多のラーソーメン」の情報です。

　日本三大歓楽街のひとつにも数えられる「中洲（なかす）」で、今、「シメの定番」と言われているのが居酒屋「ふとっぱら」の「ラーソーメン」。

　ラーソーメンとは、本来ラーメンに使うラー麦で作られた細麺を、ソーメンのようにつけダレで食べるスタイルだそうです。

博多「ふとっぱら」ラーソーメンの通販
居酒屋「ふとっぱら」のクチコミ
「ふとっぱら」ラーソーメンは真鍋食品の麺
ラーソーメンのレシピ

博多「ふとっぱら」ラーソーメンの通販

　「ふとっぱら」の「ラーソーメン」は通販でも買えます。

　「ふとっぱら」の正規通販サイトからの購入はこちら。

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↓まだまだあります。

居酒屋「ふとっぱら」のクチコミ

　「ふとっぱら」は福岡市に8店舗あり。本店は「ふとっぱら天神総本店」。

　一番人気は「ラーソーメン」ですが、居酒屋なので普通の居酒屋メニューもあります。

　食べログのクチコミには「クキホルをぜひ食べてほしい」「五島の鯖がおいしすぎ。…鯖専門の仕入先をもってるだけある」「さつま赤鶏のたたきも絶品」などの意見もありました。

「ふとっぱら」ラーソーメンは真鍋食品の麺

　番組で「ふとっぱら」が特注したという「ラーソーメン」用の麺は、博多ラーメンの極細麺を最初に開発した「真鍋食品」の麺を使用しています。

　地元の方であれば、真鍋食品の直売で「生麺」が買える。

　「ラーソーメン」の生麺も「ラー素麺」として一玉　70円（税抜）で販売。
▼フェイスブックに価格表があります。

　真鍋食品の工場のある場所は福岡市博多区美野島。
▼くわしくは食べログで
■　「真鍋食品」食べログ

ラーソーメンのレシピ

　情報によると、「ふとっぱら」のラーソーメンの特徴は、

　・しょうがが香る超甘口のつゆ
　・醤油ベースの甘いタレ
　・糸島市の北伊醤油特注のたれ
　・甘口醤油ベースの和風つけ汁に青ネギとショウガの薬味とセットで提供する
　・ポイントは細麺のゆで時間を長くすること
　・ラーソーメンの場合は2分強はゆでる
　・冷水でよく締めるので、ヤワヤワぐらいのゆで加減がベスト

　などでした。

　「ふとっぱら」のめんつゆを製造している北伊醤油さんには一般向け販売の「めんつゆ」はなく、醤油しか販売されていません。

純もろみしょうゆ特醸（1.8L）【北伊醤油】

　なのでつけダレは、ご家庭で作るなら「エバラ」の冷しラーメン専用スープ「ざるラーメン」を水で薄めて使用するといいという情報や・・・

【業務用】エバラざるラーメンのつゆ 1,560g (希釈用)

　普通のめんつゆを使うという情報もありますが、「九州は普通の醤油にも砂糖が入っている」「九州地方では「甘口醤油」が愛される」と言われており、「ラーソーメン」のつけダレも「甘口醤油」が特徴。

　もちろん、ふつうの「めんつゆ」に砂糖を少し足すのもあり。その場合一人分のめんつゆ（甘口ではないめんつゆ）に対して、砂糖小さじ1だそうです。その時は一度加熱して砂糖をよく溶かし、その後よく冷蔵庫で冷やしてから使用しましょう。

　そして「なるほどな」と思ったのは「マルタイ棒ラーメン」を「ラーソーメン用」の麺として使用している方が多いということ。

　もちろんこれは真鍋食品の「ラー素麺」が買えないので、代用品です。

年越しラーソーメン🍜
東京じゃ〜食えんけん、ﾏﾙﾀｲの棒ﾗ-ﾒﾝ買って、九州の甘いお醤油ﾍﾞ-ｽで作っちゃいました👨🏼‍🍳

中々、本場の味に近づいたバイ👍
（ついでに‥めんべい、筑紫もち）#ラーソーメン #福岡グルメ pic.twitter.com/5QrpZmj4Rf
— プルンバーゴ少尉 (@aaa_takasaki) December 31, 2016