2025年5月4日のTBS/MBSで放送の番組「情熱大陸」で紹介の「軽井沢の焼き鳥」に関する情報。
「異次元」「リピート率８割」「予約のとれない店」と言われる、軽井沢の焼き鳥の店とは？
「情熱大陸」焼き鳥料理人・土屋慶典のお店
軽井沢の「リピート率８割」の焼き鳥店とは、焼き鳥料理人・土屋慶典氏のお店「鳥嵩（とりたか）」。
開業は2020年春。
カウンター9席のみの小さなお店。
基本はおまかせのコースのみ。
お店の場所は軽井沢駅よりタクシーで約５～１０分。
「食べログ」によると、2025年5月現在「おまかせコース」は税込み12,000円。
↓口コミはこちら
食べログ【鳥嵩】
こんや11時放送
— 情熱大陸 (@jounetsu) May 4, 2025
MBS/TBS系 #情熱大陸
／#焼き鳥料理人／#土屋慶典
＼
己の舌と経験だけを信じ日々
料理に磨きをかける。
「完成って、たぶんないかも
きょうより明日の方がおいしいと思う」
異次元の焼き鳥に挑みつづける男を追った。 pic.twitter.com/Ayy6lR2EpE
土屋慶典氏のプロフィール
１９７９年、長野県旧望月町で生まれ、御代田町で育つ １９歳からイングランドハウスウィンザー（フレンチ）で料理を学び始めその後、和食に転向 ２００８年、軽井沢駅前の居酒屋で焼き鳥を始める ２０１３年～軽井沢の寿司店で働き、のちに焼き鳥店で店長を務める ２０２０年３月、「鳥嵩」開業
『情熱大陸公式サイト』より引用
代表作は、「手羽先」
「鳥嵩」の代表作は「手羽先」。
骨を抜く。
そこへ特別な技術でコラーゲンと肉汁を閉じ込める。
「食べログ」の口コミには、
「一口食べたらお店の虜」
「これ以上ない仕上がり」
「皮の焼き具合を見るだけで食欲が湧く」
・・・と、読むだけでヨダレの出る称賛が並ぶ。
お店の予約方法は？
「食べログ」の口コミには、
「みんな来た時に次の予約を入れていく常連さんで固められたお店」
という情報もあるが、
「オフシーズンの所為もあり空きはある」
との情報も。ただしこれは2月の書き込み。
おそらく冬場は多少、空きがあるかもしれないが、今後はそれも難しそう。
「電話予約のみ」との情報もあるが、飲食店の予約サイト「オートリザーブ」でのご予約もお試しを。
↓サイトはこちら
鳥嵩の予約 | オートリザーブ
周辺のお店ランキング 1位のお店とは？
「食べログ」の「周辺のお店ランキング」で「焼き鳥」を検索してみると、「鳥嵩」は2位。
1位は「中軽井沢駅から381m」の場所にある別のお店でした。
↓くわしくはこちら
軽井沢「周辺のお店ランキング」焼き鳥店
