2020年9月21日TBS系で放送の番組「ジェーン・スーの生活は踊る」で紹介の「浜内千波さんの食物繊維ごろごろいもごはん」に関する情報です。
料理研究家浜内千波さんの、さつまいもと梅干しの炊き込みご飯が紹介されました。
「びっくりするくらい美味しい。ちょっとした料亭の味」とジェーン・スーさんも絶賛の炊き込みご飯です。
浜内千波さんの「食物繊維ごろごろいもごはん」
浜内千波さんが紹介された炊き込みご飯の正式名称は「食物繊維ごろごろいもごはん」でした。
輪切りのさつまいもと、油揚げ、梅干しの炊き込みご飯です。
レシピは以下の通り。
＜材料4～6人分＞
さつまいも 200g
お米 2合
水 2合の目盛りまで
塩 小さじ1
油揚げ 1枚
梅干し ひとつぶ
＜作り方＞
1.さつまいもは細めのものを用意して、1cm弱の輪切りにして、白い液体がなくなるまで、よくつかみ洗いする
2.油揚げを熱湯で3分ゆで、しっかり絞ってみじん切りにする
3.洗ったお米を内釜に入れ、塩を入れ、水を目盛りまで入れる
4.「3」に梅干しをちぎって入れ、油揚げのみじん切りと水を切ったさつまいもも入れ炊飯する
【ポイント】
・油揚げは今回わき役なので、「こんなに？」というほど細かいみじん切りにする
・梅干しの酸味がさつまいもの煮崩れを防ぐ
・さつまいもを栗に変えてもOK
ラジオを聞きながら「材料が全部、今、自宅にある！絶対夕食に作る！！」て興奮しました（笑）。
私自身もさつまいもの炊き込みご飯は大好きで、これまでは白だしやお醤油などを沢山入れるレシピを「最高のレシピ」と思って活用してきましたが、浜内先生のレシピのほうが、どう考えても塩分が少なくてヘルシーだと思いました。
ちなみに「さつまいもの白い液体」とは「ヤラピン」という成分で、腸の蠕動運動を促進する効果などが期待できる反面、「エグミ、苦味」の原因になるので、しっかりつかみ洗いで取り除くことによって、美味しくなるそうです。
