2025年3月26日のATV青森テレビで放送の番組「わっち!!」の料理コーナー「わっちtheキッチン」で紹介の「タイ風鶏肉とカシューナッツ炒め」のレシピ。
中華料理の「カシューナッツ炒め」をアジア・エスニック、タイ料理の居酒屋シェフがタイ風にアレンジ。
わっちtheキッチン 鶏肉とカシューナッツ炒めレシピ
＜材料＞
・鶏もも肉・・150g
・カシューナッツ・・40g
・ねぎ・・1/4個
・ピーマン・・1/2個
・赤パプリカ・・1/4個
・ニンニク・・１かけ
・生姜・・１かけ
・輪切り唐辛子・・適量
・サラダ油・・大さじ１
・ごま油(仕上げ用)・・小さじ1/2
＜鶏肉下味＞
・ナンプラー・酒・片栗粉・・各小さじ１
＜合わせ調味料＞
・ナンプラー・オイスターソース・スイートチリソース・酒・・各小さじ２
・砂糖・鶏がらスープの素・ごま油・・各小さじ1/2
・こしょう・・少々
＜作り方＞
１．鶏もも肉は一口大に切り、下味の調味料をもみ込んで10分置く
２．カシューナッツはフライパンに入れ、弱火で２～３分乾煎りして香ばしさを出す
３．玉ねぎはざく切り、ピーマンと赤パプリカは乱切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする
４．フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を焼いて一旦取り出す
５．同じフライパンにニンニク・生姜・輪切り唐辛子を入れて炒め香りを出す
６．玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカを加え、強火にして1分ほど炒める
７．焼いて取り出して置いた鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火で１分ほど炒める
８．２のカシューナッツを加えてざっくり混ぜる
９．仕上げにごま油を回しかけて完成
シェフのお店
レシピはアジア・エスニック、タイ料理、居酒屋「グローバルキッチン 居酒屋 サイゴン」のシェフ・鈴木勇さん。
お店は青森駅東口より徒歩8分。青森県庁の西側通り沿い、八甲通り。
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