2024年2月23日にtテレビ朝日で放送の「ザワつく！金曜日」で紹介の「近江牛のヒレカツをクロワッサンでサンドした極上の一品」の情報です。
正解者のみが食べられる“ごほうびグルメ”のコーナー。
麻布十番の焼肉店の名物「ヒレワッサン」とは？
目次
「ザワつく！金曜日」麻布十番のヒレワッサン
紹介されたのは、麻布十番にあるフランス料理のエッセンスを加えた創作焼肉店「牛に金棒
」の名物料理「ヒレワッサン」。
クロワッサンのあいだに、厚くカットされた近江牛のヒレ肉がサンドされています。
ヒレとバターの相性の良さ、食感を楽しめる。
「牛に金棒」とは？
「牛に金棒」は、数々の人気焼肉店をプロデュースしてきた“焼肉のプロ”、西田鷹直（にしだ たかなお）さんが料理長を務める創作焼肉店。
西田鷹直さんは、調理専門学校で西洋料理を専攻した後、東京のフレンチレストランを経てフランスの1つ星レストランで修行を積んだ。
帰国後はフレンチレストランの立ち上げを経験した後、焼肉店のプロデュースにかかわるようになる。
2019年には六本木のUSHIMITSU NISHIAZABU
のシェフに。
「焼肉うしみつ恵比寿本店
」でも、和牛の雲丹ユッケドッグやサーロインのステーキサンドなど人気のメニューを考案。
2023年6月5日には「牛に金棒 麻布十番」をオープン。
ヒレワッサンのほかにも、銅の羽釜で炊きたてが用意される「羽釜 近江牛炊き込みご飯」や、近江牛のヒレサイドを自家製のオリジナルスパイスに漬け込み、BBQスタイルで提供される「近江牛ヒレのブロシェット」など、焼肉店のイメージを打ち破る料理が話題に。
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牛に金棒 麻布十番（一休．ｃｏｍ）
