2025年4月5日のTBSで放送の番組「有田哲平とコスられない街」で紹介の「下北沢の最大2時間待ち。連日行列の背徳グルメ。インパクト抜群の激旨スープパスタ」に関する情報。
岡田紗佳さんが地元・下北沢の行きつけを案内。
2023年にオープンして以来、連日行列で大賑わいのパスタのお店を紹介。
有田さんや、ゲストの劇団ひとりさんが食べた、激旨スープパスタとは？
お店の正規のレシピはわかりませんが、放送された内容からレシピを検証してみたいと思う。
下北沢編
— TBS『有田哲平とコスられない街』 (@arimachi_tbs) April 4, 2025
岡田紗佳が地元・下北沢の行きつけを案内！
最大2時間待ち
インパクト抜群の激旨スープパスタ
ラーメン通 #有田哲平 も大注目！
TRYラーメン大賞で話題の絶品スパイスラーメン#劇団ひとり が有田へどうしても言いたかった大クレームとは!?#ありまち pic.twitter.com/3Q7inpRT0F
「コスられない街」下北沢行列パスタ「シモキタ洋麺店」とは？
紹介されたのは2023年オープンのパスタ店。
お店の口コミによると「元九州料理屋が営む人気急上昇のワンオペパスタ屋」「通り過ぎてしまいそうなところにあるのに列をなしているスープパスタ専門店」「合計120分以上待ってやっと食べれました本当に待った甲斐がある」というお店。
口コミの多くが「ワンオペなので待つ」「時間がかかる」とある。
それでも、「待った甲斐がある」ほどの絶品パスタらしい・・・・
メニューの種類も沢山ある。
手書きのメニューがインスタで公開されている。
「少しでも待ち時間を少なくしたい」という方は、事前にインスタのメニューをよく見て、注文するものを決めておく。
↓口コミはこちら
シモキタ洋麺店（食べログ）
↓インスタのメニュはこちら
https://www.instagram.com/shimokita_pasta/
↓行き方（Googleマップ）
https://maps.app.goo.gl/nvXekeJKj4ur8zUn9
下北沢の行列パスタ店「シモキタ洋麺店」のレシピを検証してみる
「コスられない街」を観ていたら、簡単なレシピは放送されていた。
ただし、お店オリジナルのスープというのがポイント。
炒めた食材にオリジナルのスープやトマトピューレを加えているが、このスープのレシピは不明なので、コンソメスープの素とかコンソメ顆粒で代用するしかない。
人気No1「ベーコンとモッツァレラのトマトソース」の作り方
以下、番組の放送内容からわかることのみ、記録した。
分量が不明なものは、そのまま空欄。
調味料も不明なので記入していないが、このまま作ると味がないので、味付けは調整を。
＜材料＞
・パスタ 1人前
・ベーコン 1枚
・ニンニク
・鷹の爪
・特性スープ
・トマトピューレ
・パルミジャーノチーズ 大さじ1
・モッツアレラチーズ 小5個
・グラナパダーノチーズ 適量
・イタリアンパセリ 適量
・オリーブオイル 多め
＜作り方＞
1.麺は別途、茹でておく
2.フライパンに唐辛子とニンニクを加えたオリーブオイルを加熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
・ニンニクとオリーブオイルはかなり多め。ニンニク2かけくらい？（みじん切り）オリーブオイルは50cc以上あるように見えた。大さじで4杯強か？
・唐辛子は鷹の爪2本分くらいをみじん切りで。
・ベーコンは少し厚め（3ミリくらい？）のものを3～4センチ角の角切りにして5枚。
3.「1」にお店特製のスープを加え（お玉2杯）、酸味の強いトマトピューレも加える（お玉1杯）
・スープはにんじん、香味野菜、にんにく、スパイスなどをじっくり煮込んだもの
4.パルミジャーノチーズを大さじ1杯入れ、じっくりと煮詰める
5.茹でておいた麺を「4」のフライパンに入れ、さらに煮込む
・麺は表面にザラつきがあるイタリア産のパスタ
6.イタリア産モッツアレラチーズを入れる（うずらのたまごサイズを5こ）
7.器に盛り付け、最後にグラナパダーノチーズ・パセリをふりかけ完成
・パセリはイタリアンパセリ？
・グラナパダーノチーズは直接すりおろす
食べログの口コミには「塩が強い」「一口目、しょっぱ！って思いました」などの情報もあるので、塩多めかも。
「ガーリック多め」「ニンニクがたくさん入っていました」との情報もある。
ベーコンを炒める時のニンニクだけでなく、スープにもかなりの量のニンニクが入っているのかも。
表面にざらつきがあるイタリア産のパスタには、グラニャーノ、ルスティケーラ、ダラコスタ、フェラーラなどがあるが、日本で比較的手に入りやすいのは「グラニャーノ」。
明治屋や成城石井、カルディなどでも買えると言われている。
かなりアレンジして↓こうなりました。
自作のインスパイア・トマトスープパスタ
早速上記のレシピを参考に、自作してみた。
家にあった「ありあわせ」で作ったので、
・モッツァレラチーズ→6Pチーズ
・ベーコン→ソーセージ
・ニンニク→チューブニンニク
・トマトピューレ→トマトの水煮缶
・特製スープ→顆粒のチキンスープ
・パルミジャーノチーズ、グラナパダーノチーズ、パセリはなし
・・・ですので、ほぼほぼ別のものかも（笑）。
それでも美味しかった。
パプリカとか、バジルとか、本来カレー用に買っているスパイスも色々入れてみた。
ただコクが足りないので、最低限でもパルミジャーノチーズはあったほうがいい。
あと、トマトの水煮缶だけだと味がシンプルなので、トマトケチャップやトマトピューレ（小袋入りのやつ）を足した。
スープもかなり足したつもりだったけど、お店のように「器になみなみ」にはならなかった。もちろん器のサイズにもよるけど、あれだけたっぷりのトマトソースにするのは、かなりの量のトマトピューレやトマトソースが必要だとわかった。
トマトジュースがあれば、一番手っ取り早く増量できるかも。
次回はトマトジュース+スープで作ってみたい。
常連リピート率No1 「チキンクリームのペッパーチーズ」の作り方
もうひとつの「クリームパスタ」は紹介VTRも短かったので、詳しい作り方は不明。
このまま作ると、味のないパスタになる。味付けはご自身で調節を。
以下、わかったことのみまとめた。
＜材料＞
・パスタ 1人前
・じゃがいも（茹でておく）
・たまねぎ
・特性スープ
・牛乳
・生クリーム
・ボイルして薄切りにした鶏むね肉 5切れ
・パルミジャーノチーズ 大さじ山盛り1+適量
・ブラックペッパー 適量
・グラナパダーノチーズ 適量
・フライドオニオン ひと握り
・イタリアンパセリ 適量
＜作り方＞
1.麺は別途茹でておく
2.粗めにカットしたじゃがいもと玉ねぎをフライパンで炒める
・オリーブオイルは多め（大さじ3～4くらいか？）
・じゃがいもは下茹でしているもの1個分を6等分くらいにカット
・玉ねぎは1/2個くらいを1cmの角切りで
3.特性スープを加える（お玉1杯～2杯？）
・トマトパスタと同じく、お店特製のスープ
・放送では1杯しか入れていなかったが、次のカットで思っているより多めに入っていたので、2杯くらいかも（詳細不明）
4.牛乳と生クリームを「2：1」で混ぜたものを加える（お玉1杯）
・お玉1杯が150ccと考えると、牛乳100cc生クリーム50ccくらいか？
5.パルミジャーノチーズを山盛り大さじ1加える
6.ボイルして薄切りにした鶏むね肉を加える（5切れくらい）
・鶏むね肉は別途、用意しておく
・サラダチキンでも代用できそう
7・器に盛り、仕上げにパルミジャーノチーズ適量、ブラックペッパー適量、フライドオニオン（およそひと握り）を盛り、グラナパダーノチーズをすりおろす。最後にパセリを振りかけて完成。
・トマトパスタのように「最後にフライパンに麺を入れる」場面がなかった
・皿に盛った麺の上からソースをかけたのかもしれないが、トマトパスタ同様のレシピと考えると、最後に麺をフライパンに加え、軽く煮込んで皿に盛ると思われる。
レシピはトマトパスタ、クリームパスタ両方とも、
「これなら私にも作れそうだ」
という感じがした。
しかし、当然のこと、見た目はそっくりに作れても、味は難しい。
特にお店の「特製スープ」というのが秘伝レシピっぽい。
その部分をコンソメ顆粒とかで代用したら、味は普通になると思う。
それでも、パルミジャーノチーズ、モッツァレラチーズなどをたっぷり使うことで、お店の味に近づけるかも。
特に最後にパスタの上からすりおろす「グラナパダーノチーズ」が不可欠と思われる。チーズ大好き、パスタ大好きな私だが、「グラナパダーノチーズ」というは初耳だった。
市販品だとパルミジャーノもグラナパダーノも「粉末」のものがあるが、より本格的な味を目指すなら固形のものを買って、食べる直前におろしたほうが美味しい。
特にチーズの香りは、やはりパウダーだと半減してしまうので、固形がおすすめ。
「シモキタ洋麺店」を紹介するその他の記事
「シモキタ洋麺店」を紹介する、その他の記事のリンク集。
・東京・下北沢【パスタとスープパスタの中間】新たな味わい、シモキタ洋麺店がオープン！
・1時間並んでも食べる価値アリ！ 東京・下北沢でいま超人気のスープパスタ店『シモキタ洋麺店』に行ってきた
・『シモキタ洋麺店』誰もが未体験、スープが主役のパスタが味わえるお店
「シモキタ洋麺店」はシェアレストラン？
上記の関連サイトの記事を読んでいたら、「シモキタ洋麺店」は、
「間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用」
という内容があった。
2023年にオープンしたときは、いわゆる「間借り」というスタイルで、下北沢のダイニングバーを間借りして営業していたらしい。
お店はその後現在の位置に移転。
2024年6月に実店舗して再オープンしている。
「シェアレストラン」は吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランが運営するシステム。
空きスペースを間貸ししたい人と、 間借りしたい人を結ぶマッチングするプラットフォームサービス。
「借金して廃業」という、多くの方が失敗に陥る飲食店開業に、新しい場を提供する取り組み。
↓くわしくはこちら
吉野家ホールディングスグループ「シェアレストラン」の取り組み。
まだまだある「ラーメンみたいなスープパスタ」の人気店
さらにネット検索していると、面白い記事を発見。
「いま「スープパスタ」がにわかにブームになっている。」という内容の東洋経済の記事で、元祖と言われる渋谷のスープスパゲティお店や、ランチタイムのみスープパスタの提供を始めているビストロなどの情報がある。
興味深いのは、1986年に創業の渋谷の「スープスパゲティ」の名店が、近年になってから「FC展開」を始めた話。
大手企業とFCライセンスの契約を結んだことで、今後「スープスパゲティ」の名店の味が全国展開されそうだという事。
スープスパゲティの元祖・名店と言われるのはホームズパスタ 渋谷店。
「絶望のスパゲティ」で有名なお店で、創業店は渋谷の宇田川町にある。
FC展開が2022年から始まっているので、現在は新宿や池袋にもFC店がある。
千葉・松戸に2024年6月オープンした「スパゲティ食堂 ズッパ」は、いわゆる渋谷のホームズパスタの「インスパイア系」ではないかと言われている。
「Bistro uokin 池袋」は、ランチタイムのみ「やみつきスープパスタ」をの提供を開始。
これらの「まるでラーメンみたなスープパスタ」が流行るのには、理由があった。普通のパスタより、回転率が良く、男性ウケするという。
↓くわしくはこちら
｢まるでラーメンなパスタ｣が流行りつつあるワケ【東洋経済】
