2026年1月7日のNHK「あさイチ」で紹介された「万能だれ」のレシピ。
人気の「いぶりがっこタルタル」のアレンジレシピや、そのままでもおかずになる豚肉の万能だれ、人気イタリアンシェル考案のニラだれなどを紹介。
いぶりがっこタルタル のお店
番組冒頭で、
「今、市販の万能だれがすごい人気」
と紹介されていたお店はカルディコーヒーファームでした。
👉️カルディコーヒーファーム 店舗検索はこちら
👉️カルディコーヒーファーム 通販サイトはこちら
「さらに、別の食料雑貨店でも」
と2件目に紹介されたのは久世福商店でした。
👉️久世福商店・サンクゼール 店舗検索はこちら
👉️久世福商店・サンクゼール 通販サイトはこちら
イタリアン樫村仁尊さんのニラダレ
「ミシュランガイド東京 2020」にビブグルマンで掲載。
東京・代官山にある焚火で調理する創作イタリア料理店「falo ファロ」の店主・樫村仁尊（かしむらのりたか）が考案した「ニラ」の万能だれ。
ニラだれにおすすめの料理は、
・チーズトースト
・もち
・豆腐（冷奴）
・カップ麺
・パスタ
・水餃子のつけダレ
・納豆
など
イタリアン風万能にらだれのレシピ
【材料】
にら: 100g(1束)
オリーブ油: 大さじ4
（調味料A）
にんにく（チューブ）: 5g
しょうが（チューブ）: 15g
しょうゆ: 大さじ1
砂糖: 大さじ1強
酢: 小さじ2
白ごま: 大さじ1
トマトソース: 大さじ3強
【作り方】
1.にらをみじん切りにする。
2.（1）にＡを加えて混ぜ、200℃に熱したオリーブ油を回しかける。
3.（2）をよく混ぜ合わせる。
※冷蔵庫で10日保存可能
監修 樫村 仁尊
カレー味万能にらだれのレシピ
【材料】
にら: 100g(1束)
ごま油: 55g
（調味料A）
にんにく（チューブ）: 4g
しょうが（チューブ）: 15g
しょうゆ: 大さじ1
砂糖: 大さじ1強
酢: 大さじ1
白ごま: 大さじ1
カレー粉: 小さじ2
みそ: 10g
赤とうがらし（輪切り）: 1本分
【作り方】
1.にらをみじん切りにする。
2.（1）にＡを加えて混ぜ、200℃に熱したごま油を回しかける。
3.（2）をよく混ぜ合わせる。
※冷蔵庫で10日保存可能
ふたごの料理研究家・長田知恵さんの豚こま肉万能だれ
時短料理が得意な「ふたごの料理研究家」、姉の松本ゆうみ（ゆーママ）さんと、妹の長田知恵（つき）さん。
長田知恵さんが紹介する「何種類ものおかずを時短で作れる魔法の万能だれ」。
豚こま肉の万能おかずだれのレシピ
豚こま肉で作る「万能おかずだれ」。
いろいろなおかずやスープの具などにアレンジできます。 材料は「作りやすい分量」で。
※具材のきのこは、たれにとろみとうまみを出すため、えのきは必ず入れてください。 そのほかのきのこはお好みで、えのきと合わせて合計400gになるように加えてください。
【材料】
豚こま肉: 150g
たまねぎ(みじん切り): 1/2コ(2cm角)
油: 適量
（調味料A）
えのきだけ（粗みじん切り）: 1袋(200g)
しめじ（粗みじん切り）: 1袋(200g)
（調味料B）
焼き肉のたれ（市販）: 150ml
酒: 大さじ3
みりん: 大さじ3
みそ: 大さじ1と1/2
【作り方】
1.深めのフライパンに湯を沸かし、沸騰したら少し火を弱めてから豚肉を入れる。色が変わったらザルにあげ、キッチンバサミで細かく切る。
2.フライパンに油を中火で熱してたまねぎをさっと炒め、Aを加えしんなりするまで炒める。
3.（2）に（1）とBを加え、とろりとするまで時々混ぜながら煮詰める。
※冷蔵で5日、冷凍なら1ヶ月保存可能
豚こま肉の万能おかずだれ一週間活用レシピ
上記の「豚こま肉の万能おかずだれ」を使ったアレンジレシピ。
月 ゆでた春雨と豚こまだれとゴマ油を混ぜて春巻きの具にする（餃子の具にもできる）
火 マッシュポテト、いり卵、豚こまだれ、マヨネーズ、青ネギを混ぜてポテトサラダに
水 耐熱ボウルに1cmの厚みに半月切りした大根を入れ、豚こまだれをかけて広げ、みじん切りしたショウガも入れる。600Wのレンジで8分
木 水、もやし、鶏ガラスープの素、豚こまだれを鍋に入れ沸騰させて具だくさんスープに
金 水をはったフライパンに豚こまだれを入れ中火で沸騰させる。卵でとじてごはんにかけて親子丼風。ダシもいらずに簡単。
豚こまだれをそのままごはんに乗せても美味しい。
調味料の達人・料理研究家のしょうがチューブのタレ
調味料の達人といわれる料理研究家・青木敦子さん考案の、チューブ入りのしょうがを使った体ぽかぽかになる万能だれ。
おすすめの料理は、
・食パンに縫ってそのまま焼く
・砂糖代わりにあたたかいコーヒーや紅茶に入れる
・無糖ヨーグルトにかける
・しょうゆと混ぜて生姜焼きのタレに
・ポン酢と混ぜて鍋のつけだれに
チューブ入りショウガの超カラダぽかぽかだれレシピ
材料は「作りやすい分量」で。
【材料】
しょうが（チューブ）: 50g
酢: 小さじ1
シナモンパウダー: 小さじ1/2
オリーブ油: 大さじ1
はちみつ: 大さじ3
【作り方】
1.材料をすべて混ぜ合わせる。
※冷蔵庫で1週間保存可能
いぶりがっこタルタルおかず レシピ
同じく、調味料の達人青木 敦子さんの、市販の「いぶりがっこタルタル」を使った時短レシピ。
【材料】
しゃぶしゃぶ用豚ロース肉3枚
いぶりがっこタルタル適量
【作り方】
1.耐熱皿に豚ロース肉を1枚広げキッチンバサミでスジを切って、いぶりがっこタルタルを塗る。
2.（1）の上に豚ロース肉を重ねてスジを切り、タルタルを塗り、さらに肉を重ねてスジを切り3層のミルフィーユ状にする
3.ラップをして600Wのレンジで2分加熱。取り出して肉の上下をひっくり返し、さらにレンジで1分30秒加熱したら完成
いぶりがっこタルタルのグラタン
【材料】
いぶりがっこタルタル適量
おそうざいの焼き鳥
冷凍ブロッコリー
【作り方】
1.焼き鳥を串から抜いて冷凍ブロッコリー、いぶりがっこタルタルと混ぜる
2.（1）に下茹でしたマカロニも加え、チーズを乗せオーブン（またはオーブントースター）で焼くとグランタン
このほか「いぶりがっこタルタル」はしょうゆと相性がいいので「きんぴらごぼう」や「肉じゃが」に加えて味変にも使える。
いぶりがっこタルタルに近いものを自作する レシピ
【材料】
マヨネーズ 適量
卵
漬物（残り物で）
【作り方】
1.卵で「君が固め」の目玉焼きを作る
2.お好みの漬物を小さく刻む
3.（1）にマヨネーズをフォークで潰しながら混ぜて、（2）を混ぜる
・ゆで卵、スクランブルでも作れる
・漬物は大きめに刻むと食感が楽しめる
