所さんお届けモノ｜三國シェフおすすめ増毛のキャビアとは？

2023年6月3日2024年2月16日

　2023年6月3日のTBSで放送された所ジョージさんの番組「所さんお届けモノです」で紹介の「朝ごはんのお供」に関する情報です。

　「日本フレンチの巨匠・三國シェフ」が、
「味が脳天にガーンとくる」
　と紹介した、故郷、北海道・増毛町（ましけちょう）の名物「カジカの卵漬け」と、その魚卵を使った、三國シェフのレシピをご紹介します。

「所さんお届けモノです」三國シェフ増毛のキャビアとは？

　紹介されたのは、北海道・増毛町（ましけちょう）出身の三國清三シェフが、
「増毛のキャビア」
　と絶賛した、遠藤水産のカジカの卵漬けの瓶詰め「かじかの子」です。

　北海道や東北地域に生息する、カサゴの仲間「カジカ」。その鍋はあまりに美味しすぎて、つつきすぎて鍋を壊してしまうことから「鍋こわし」と言われています。

　そのカジカは、12月末から1月の厳冬期にしか獲れない貴重な魚で、この時期のメスは、からだの半分が卵。

　水揚げしたその日に、カジカの卵を特性の醤油ダレに漬け込んだ珍味がカジカの卵づけ『荒波漬　かじかの子』です。くさみが無くて濃厚な味わいです。

　北海道・増毛町へのふるさと納税で、「かじかの子（かじかの卵漬け）」を返礼品として受け取ることもできます。

　三國シェフはYou Tubeでレシピも多数公開されています。

　今回の「かじかの子」を使ったレシピはこちら。

　YouTubeの人気レシピ136品を１冊に集めた永久保存版のレシピ本もあります。

　Amazonの電子書籍読み放題サービスKindle Unlimitedに加入している方なら、追加料金なしでも読めます。