所さんお届けモノ|三國シェフおすすめ増毛のキャビアとは?

 2023年6月3日のTBSで放送された所ジョージさんの番組「所さんお届けモノです」で紹介の「朝ごはんのお供」に関する情報です。

 「日本フレンチの巨匠・三國シェフ」が、
「味が脳天にガーンとくる」
 と紹介した、故郷、北海道・増毛町(ましけちょう)の名物「カジカの卵漬け」と、その魚卵を使った、三國シェフのレシピをご紹介します。

◆所ジョージさんおすすめの「朝ごはんのお供」はこちら>>>

目次

「所さんお届けモノです」三國シェフ増毛のキャビアとは?

 紹介されたのは、北海道・増毛町(ましけちょう)出身の三國清三シェフが、
「増毛のキャビア」
 と絶賛した、遠藤水産のカジカの卵漬けの瓶詰め「かじかの子」です。

 北海道や東北地域に生息する、カサゴの仲間「カジカ」。その鍋はあまりに美味しすぎて、つつきすぎて鍋を壊してしまうことから「鍋こわし」と言われています。

 そのカジカは、12月末から1月の厳冬期にしか獲れない貴重な魚で、この時期のメスは、からだの半分が卵。

 水揚げしたその日に、カジカの卵を特性の醤油ダレに漬け込んだ珍味がカジカの卵づけ『荒波漬 かじかの子』です。くさみが無くて濃厚な味わいです。


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「所さんお届けモノです」カジカの卵漬けのふるさと納税

 北海道・増毛町へのふるさと納税で、「かじかの子(かじかの卵漬け)」を返礼品として受け取ることもできます。

▼くわしくはこちら

【ふるさと納税】5-010-026 かじかの子セット 【魚貝類・加工食品・魚介類・魚貝類・加工食品】 お届け:入金確認後、随時発送(おおよそ1週間〜1ヶ月)

三國シェフのカジカのレシピ

 三國シェフはYou Tubeでレシピも多数公開されています。

 今回の「かじかの子」を使ったレシピはこちら。

 YouTubeの人気レシピ136品を1冊に集めた永久保存版のレシピ本もあります。

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