朝食をできるだけ簡単にしたい。焼くだけ、レンチンするだけ、茹でるだけ・・・ですぐに食べられる朝食レシピを研究中。
今回は残り物野菜とオートミールで、朝食用の野菜とオートミールのリゾット風を作りました。
野菜とオートミールのレシピ
実は・・・年末にグラノーラを買おうとして、間違えてオートミールを買ってしまった！（笑）。
そこで、オートミールを毎朝、朝食として鍋で煮て食べていました。卵を入れたり、チーズを入れたり、前日の残り物のおかずを入れたりしてアレンジしてきたけど、朝起きてから鍋で作るのは時間がかかる。
そこで、あらかじめ作っておいた野菜とオートミールのリゾット風を冷凍して、朝はレンチンするだけにします。
まずは冷凍庫にあった、残り物野菜をカットして冷凍していたものと、水400cc、オートミール（大さじ5）、チキンコンソメ（大さじ1）、トマトピューレ（小分け１袋）を鍋で煮る。
味付けはお好みで。塩コショウやスパイスを入れてもいい。お肉やハム、ソーセージを入れてもいいけど、レンチンする時に注意。ソーセージはレンジで爆発することもあるので、入れるなら小さくカットする。
野菜に火が通ったら、鍋のフタをして10分くらい放置。
思った以上に「リゾット風」になりました。保存容器に小分けにして入れます。
ちなみに丸いのは芽キャベツです。イオンで買ったフランスの冷凍食品「ピカール」の芽キャベツですが、使っても使ってもなくならない。
野菜とオートミールのリゾット風を食べる時
冷凍後がこちら。
このままレンチンしてもいいけど、保存容器が百均のものなので、劣化しそうだからお皿に移します。
600Wのレンジで1分加熱。スプーンで混ぜてさらに追加で1分。
このままいただきました。普通にリゾット風だった。前の晩に冷凍庫から出して、自然解凍しておけば、もっとレンチン時間も短くできるので、最短レンチン1分くらいで朝食が完成しそう。
パンや目玉焼き、フルーツなどプラスすれば立派な朝食になりますが、これだけでもわたしは満足でした。
まだまだ大量にあるオートミール。
今回なかなか良かったので、今度は倍の量作って、冷凍したい。
