所さんお届けモノ｜三崎漁港の白皮かじきの粕漬け

2024年3月1日2024年3月2日

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　2024年3月2日にTBSで放送された「所さんお届けモノです」で紹介の「“南洋の宝石”白皮かじきの粕漬け」の情報です。

　軽トラで定食にオススメの食材探しの企画。
　三崎マグロで有名な三浦半島の三崎漁港で見つけたのは、“南洋の宝石”と言われる希少な白皮かじきでした。
　お取り寄せがあります。

「所さんお届けモノです」白皮かじきのお取り寄せ

　南洋の宝石と呼ばれる「白皮かじき」。一般的には流通していない、希少なものです。
　なかでも、脂ののりが抜群の個体は、年に数十本しかありません。

　そんな白皮かじきの、霜降り状のサシが入った部位を厳選して大吟醸の粕漬にしています。

　
　おすすめはミディアムレアな焼き方。フライパンにクッキングシートを敷いて焼くのがコツ。

　
　創業大正12年の「羽床（はゆか）総本店」のサイトからお取り寄せできます。

　さらに高級な希少部位「白皮かじき腹身（はらみ）」もあります。

　毎回、試食で食べ過ぎと所さんからダメ出しがありました。

　よって、今回から登場したのが直径わずか4cmの「試食用」の小さいお茶碗「ミニミニ茶碗」でした。

　本来は松花堂弁当や幕の内弁当などの重箱の中で使用する、珍味などを入れる小鉢です。

　およそ一年前の2023年3月18日、「所さんお届けモノです」で紹介されたのが佐渡ヶ島の姫津漁港（ひめづぎょこう）。

　地元の有名人が、料理上手の「イサ子さん」でした。

　その時紹介された、イサ子さん考案のイカの麹漬け「三五八漬け」はいまだに品薄で売り切れがち。

　唯一買えるのはカニコロッケ。

　
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