自家製手作り冷凍おせちをつくりたい

2023年11月5日

　毎年、10月くらいからこんなことを思います、
「お取り寄せのおせち料理・・・買いたいけど、高いな」

　そして、クリスマスが終わる頃になってくると、
「結局、何も買ってない」

　12月も終わる頃には、
「間に合わせでスーパーのお惣菜でも買ってくるか・・・」

　しかし、スーパーやデパートのお惣菜売り場で年末に販売されるお正月の食材はどれも高い。
　例えば「かまぼこ」も、クリスマス前までは200円とか、300円とか、お手頃価格のものも売り場にあるのに、クリスマスが終わったとたんに500円とか、1000円とかの「お正月用かまぼこ」だけになってしまう。

　かまぼこだけでなく、黒豆とか、伊達巻とか、全部12月末になると、高額商品しか売っていない。

　去年（2022年）までは、高いと知りつつ、私はそれらの食材を買っていました。

　でもちょっと待って、お取り寄せのおせちはどれも冷凍食品。だったら、かまぼこや黒豆、伊達巻だって、安い時に買って冷凍しておいてもいいんじゃないの？と思い、さらに考えているうちに、
「だったら、高額なお取り寄せおせち料理みたいな、自家製の冷凍おせちは作れないのか？」
　と思いました。

冷凍おせちは自分で作れる？

　「冷凍おせち」とは、いわゆるお取り寄せのおせち料理のこと。

　例えば「楽天おせちセットランキング」などを見てもわかるのですが、一部の「冷蔵おせち」を除いて、ほぼ、お取り寄せのおせちは「冷凍」です。

　冷凍で届くおせちの内容を見ていると、数の子とか、黒豆とか、伊達巻とか、自作しないまでも、前もって安いうちに完成品を買っておいて、冷凍できるのではという食材が沢山あります。

　自作するにしても、12月の末になってあわただしく作らなくても、紅白なますとかたたきゴボウレベルのものなら、早めに作って冷凍しておけそうです。

「家庭用冷凍の冷凍技術と、お取り寄せおせちの急速冷凍の技術は違う」
　というご意見もあるでしょうが、手作りの作り置きレシピや冷凍レシピが流行るなら、自作の「作り置き冷凍おせち」もできるはず！

　早速ネット上で「冷凍おせち」のレシピを探してみたところ、NHKの「きょうの料理」に18品のレシピがありました。

　これを見る限り、やはり紅白なますなど作って冷凍しておける。保存可能な期間は2～3週間だから、12月の始めころに作って保存しておいて、大晦日頃に解凍すればよい。

　動画で紹介されている「冷凍おせち」は4品。甘くない伊達巻は参考になります。2週間は保存可能。

　「つくりおき」料理や時短料理が人気の料理ブロガー「まりえ」さんのサイト「つくりおき食堂」には、年末年始におすすめの「冷凍食材」と、それを使ったお正月料理のレシピがあります。

　私がいつも思うのは「12月末になると、突然かまぼこが高額になる」ということ。同じ商品が高騰するのではなく、低価格のかまぼこが売り場から撤去されて、お正月仕様の高額商品だけになってしまうといういうこと。そこで、かまぼこも冷凍したいのですが、過去に何度か挑戦したところ、食感が悪くなって失敗しました。

　かまぼこも冷凍できるのですが、コツがありました。
　くわしくはニチレイのサイトへ。

　これらのレシピやテクニックを参考に、2024年のお正月に向けて自作冷凍おせちを作る計画です。

　しかし、いい歳してそもそも、おせち料理の基本も良くわかっていないと実感。

　レシピサイト「クラシル」で公開されているおせち料理の「簡単レシピ」を見ると、重箱の意味や、詰め方、「似た色のものは離して詰める」などのコツがわかります。

　ここで紹介されているレシピの中にも、冷凍できそうなものがあるので、前もって作って冷凍しておけそうです。

　栗原はるみさんのサイトで公開されいるおせち料理のレシピの中にも、冷凍できそうなものがあります。

　あと、わたしはアマゾンの電子書籍読み放題サービスKindle Unlimited（キンドル・アンリミテッド）に加入しているので、読み放題対象のレシピ本も参考にします。

　これらの電子書籍のレシピ本は、Kindle Unlimitedに加入して月額980円を支払うと、全て読み放題です。

　普段から「つくりおき」として、自作のカレーや野菜スープを冷凍したり、ごはんの冷凍などはやっていました。

　お正月の食材や、おせちは、毎年12月末になってから「高いなあ」と文句を言いながらも、あきらめて買っていました。

　でも、今年はもう高いお正月食材を買いたくない！今から（11月はじめです）計画して、今年こそは「自作冷凍おせち」を作りたい。

　自作だから、保存はジップロックや保存容器を使って、ダウンサイジングできる。
　大晦日は解凍して、重箱に詰めるだけ。
　もう毎年、元旦になってから渋々買っていたスーパーの高い「お惣菜おせち」も買わないぞ！